Calamari ripieni senza sugo, veloci da preparare in padella

Un classico intramontabile, un secondo di pesce gustoso e invitante. Per voi oggi cuciniamo i calamari ripieni in padella senza sugo. Una ricetta semplice ma ricca di gusto da preparare per un pranzo o una cena speciale.

Ingredienti

4 calamari medi freschi oppure decongelati
200 g di pangrattato
sale q.b.
pepe q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
 olio evo q.b.
 formaggio pecorino q.b.
parmigiano q.b.
1 uovo
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco

succo limone q.b.

qualche cappero

 pinoli facoltativi

Preparazione

Dopo aver pulito accuratamente i calamari privandoli di tentacoli, pinne laterali e pelle sciacquare e metterli  da parte. In una padella lasciare imbiondire uno spicco di aglio  tagliato a pezzettini, prezzemolo e i tentacoli dei calamari. Va poi sfumato mezzo bicchiere di vino bianco, quando evapora  lasciare raffreddare i tentacoli. Nel frattempo in un contenitore  va condito il pangrattato con pecorino, parmigiano, qualche cappero dissalato, pinoli se graditi,  olio , sale e pepe.  Poi amalgamare il composto con tentacoli preparati in precedenza. Per garantire la morbidezza del ripieno aggiungere un uovo nell’impasto  successivamente bisogna  riempire  i calamari e chiuderli con stuzzicadenti.  Questi vanno poi trasferiti in una padella antiaderente versare  mezzo bicchiere di vino e far cucinare a fuoco lento. Quando il vino evapora  si aggiungono un filo di olio e del succo di limone. Lasciare cucinare a fuoco medio per circa 20 minuti e servire ben caldi. Buon appetito!