Pasta con il finocchietto selvatico, passo dopo passo la ricetta per una perfetta riuscita
Piatto leggero e al cento per cento vegetariano. Una delizia per il palato l’accostamento fra salato e dolce
Un piatto leggero e al cento per cento vegetariano. Una delizia per il palato l’accostamento fra salato e dolce.
Occorrono per 4 persone
350 grammi di fusilli (ma vanno bene anche gli spaghetti), 300 grammi di finocchietto, 1 manciata di pinoli, 1 manciata di uvetta, 1 peperoncino, 1 cipolla, 80 grammi di pangrattato, olio extravergine di oliva e sale quanto basta
In una pentola con acqua e sale scottate il finocchietto per 5 minuti. Scolate, passate in acqua fredda e tritate grossolanamente. In una padella, dorate la cipolla con peperoncino e olio; aggiungete uvetta e finocchetto tritato e fate cuocere ancora 10 minuti a fuoco basso con qualche cucchiaio di acqua di cottura del finocchietto.
Quando tutta l’acqua sarà assorbita, togliete dal fuoco e aggiungete i pinoli. In una padella a parte, unta di olio, fate dorare il pangrattato, spegnete e lasciate freddare.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata. Scolate al dente e passatela nel condimento, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua di cottura. Fate insaporire e mantecate col pangrattato abbrustolisto. Buon appetito.
